aceite [
a-cei-te]
(Esta palabra proviene del árabe hispánico azzáyt, este del árabe clásico azzayt, y este del arameo zaytā).
(Ver también balsa de aceite).
- Es una
conjugación del
verbo aceitar. Si lo desea puede consultar la
conjugación completa del verbo aceitar.
[sustantivo masculino]
Nombre común a todos los líquidos grasos,
no miscibles
con el
agua, que pueden
ser de
origen mineral,
vegetal o
animal, y
cuya composición varía
según su procedencia.
Además se da tradicionalmente el
nombre de aceites a otras sustancias de características diferentes. Los
a. minerales son las fracciones de
punto de
ebullición más alto en la
destilación del petróleo, constituidas
por hidrocarburos y empleadas
como lubricantes. Los
a. animales y
a. vegetales son grasas líquidas a
temperatura ambiente, o sea ésteres de la
glicerina con ácidos grasos,
entre los que abundan los
no saturados. El de
ballena y el de
hígado de
bacalao son de
origen animal; los de
linaza,
girasol,
algodón,
sésamo, almendras,
cacahuete,
oliva,
ricino,
coco, etc.,
son de
origen vegetal.
Son a. secantes los a. vegetales que contienen en
su molécula un alto porcentaje de ácidos grasos
no saturados, y
se utilizan en la industria
para la
preparación de pinturas y barnices,
por formar una película resistente y
plástica al
contacto con el aire; el
más conocido es el a. de
linaza. En la
destilación fraccionada
del alquitrán de
hulla se obtienen: a. ligeros (170 °C), constituidos
por hidrocarburos bencénicos; a. medios (170-230 °C), que contienen principalmente
fenol y naftaleno; a. pesados o de
creosota (230-270 °C), que contienen
además de
fenol y naftaleno, cresoles, bases pirídicas, etc.; a. de
antraceno (por
encima de 270 °C),
cuyo componente principal es el
antraceno.
A.esenciales o esencias
son sustancias volátiles, olorosas,
poco solubles en
agua y solubles en
alcohol de
alta graduación.
Se obtienen de algunos vegetales, principalmente de las flores,
por destilación o
extracción con disolventes.
Su composición es
muy compleja y variada; contienen ésteres, aldehidos, alcoholes, hidrocarburos terpénicos, etc.
Se emplean principalmente, mezclados en
solución alcohólica, en la
elaboración de perfumes.
- a. animal de Dippel: producto de la
destilación de huesos
no desengrasados; es
una mezcla compleja de piridinas, quinoleínas, nitrilos, aminas, etc.
- a. de abeto: abetinote.
- a. de almendras amargas: benzaldehído.
- a. de anís: aguardiente anisado y
con gran cantidad de
azúcar en
disolución.
- a. de Aparicio: antigua preparación medicinal contra llagas y heridas, a
base de algunas hierbas,
como el
corazoncillo, que
se usó
desde el
siglo XVI.
- a. de cada: miera,
aceite de
enebro.
- a. de esquisto: producto de la
destilación de pizarras bituminosas.
- a. de fusel: producto secundario de la
fermentación alcohólica de los azúcares procedentes de las patatas;
líquido de
aspecto oleoso y
olor desagradable que
se encuentra en las fracciones de
alto punto de
ebullición, y que está constituido principalmente
por alcoholes amílicos y homólogos superiores, que deben
su origen a la
fermentación de aminoácidos.
- a. de hojuela: el que
se saca de las balsas
donde se recoge el
alpechín de la
aceituna.
- a. de infierno: en
Aragón y Navarra, el que
se recoge en el pilón llamado
infierno.
- a. de ladrillo: líquido empireumático que
resulta de la
destilación del aceite de
oliva mezclado
con polvo de
ladrillo.
- a. de oliva: líquido graso de
color verde amarillo, que
se saca de la
aceituna y sirve
para sazonar,
cocer y
conservar alimentos.
- a. de orujo: el obtenido
por tratamiento de
orujo de
aceituna con un disolvente.
- a. de palma: nombre con que
se conocen todos los tipos de
aceite procedentes de diversas palmas.
Unos se extraen
del pericarpio (aceites de pulpa) y otros
del endosperma (aceites de meollo).
- a. de palo: bálsamo de
copaiba de la
India.
- a. de pie: el de
talega.
- a. de talega: el que
se saca con sólo pisar las aceitunas metidas en
una talega.
- a. de vitriolo: antiguo nombre vulgar del ácido sulfúrico
concentrado.
- a. fijo: el que
no se evapora, y
cuya composición es la de las sustancias grasas.
- a. lampante: el de
oliva de
sabor defectuoso,
no comestible por su excesiva acidez en
ácido oleico.
- a. onfacino: el que
se extrae de aceitunas
sin madurar; tiene aplicaciones en
medicina.
- a. virgen: el que sale de la
aceituna por primera expresión en el
molino,
sin ser sometido a otras manipulaciones que las de sedimentación,
centrifugación o
filtración,
ni llevar mezcla de
ningún aceite o aceites de
otra naturaleza u obtenidos de
distinta forma.
- a. volátil: cualquier aceite esencial.
- Es una
conjugación del
verbo aceitar. Si lo desea puede consultar la
conjugación completa del verbo aceitar.
[sustantivo masculino]
Líquido graso e
inflamable que
se extrae de la
aceituna,
cacahuete, soja,
girasol, etc., y que es
comestible.
- Nombre común de otras grasas industriales.
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