¿Qué significa aleurona? (.NET)

aleurona [a-leu-ro-na]

[sustantivo femenino] Sustancia nitrogenada de reserva que se halla habitualmente en las semillas. Los granos de a. se forman en tejidos de reserva parcialmente deshidratados, como sucede en los cotilédones, con lo que las vacuolas que contienen las proteínas se contraen y solidifican. Las globulinas almacenadas cristalizan entonces, formando cristaloides que se pueden hinchar por acción del agua y que quedan incluidos en una masa amorfa de naturaleza albuminoide. En los granos de a. se pueden encontrar también globoides de fitina (sal orgánica de calcio y magnesio). En el trigo, la a. se sitúa en la parte más externa del endosperma; cuando se obtiene la harina, esta fracción proteínica queda en el salvado y se pierde para la panificación. Sólo los panes integrales poseen las proteínas de la aleurona.

[sustantivo femenino] Sustancia albuminoidea de ciertas semillas.

Más información:

• Ver en RAE el significado de "aleurona".
• Ver en Wikipedia el significado de "aleurona".
• Sugerencias:
  • aleudar
  • aleurómetro
  • aleurona
  • aleurona
  • aleuta
  • aleutiana
  • Aleutianas
  • aleutiano