albúmina [
al-bú-mi-na]
(Esta palabra proviene del latín albūmen, -ĭnis).
- Es una
conjugación del
verbo albuminar. Si lo desea puede consultar la
conjugación completa del verbo albuminar.
[sustantivo femenino]
Clase de →proteínas globulares o esferoproteínas
cuyo peso molecular puede
llegar a 200000 y en
cuya composición intervienen todos los aminoácidos típicos de la
materia viva.
Son sustancias incoloras, solubles en
agua y resisten
bien las concentraciones salinas, precipitando solamente a grandes concentraciones. Las a.
son el
componente proteico mayoritario
del plasma sanguíneo siendo
su contenido normal de 4, 3 g/100 ml,
su porcentaje respecto al
total del proteinograma
del 59%, y el
cociente albúmina/globulina de 1, 7;
este índice tiene
valor diagnóstico,
ya que viene
muy afectado por las perturbaciones patológicas.
Dado el
gran tamaño de las moléculas de a., a
pesar de
su hidrofilia,
son incapaces de
formar disoluciones verdaderas y constituyen suspensiones coloidales de
viscosidad variable. La
cadena de aminoácidos que las componen está replegada en
una serie de estructuras superiores de
segundo y
tercer orden, la
mayor parte de las cuales
se desconocen aún; estas estructuras
son relativamente lábiles y
se desmoronan irreversiblemente, desnaturalizándose o coagulándose,
por diversos agentes
como el
calor, las sales de los metales pesados (plomo,
oro,
plata, mercurio), los ácidos o los álcalis fuertes. Las principales a.
se encuentran en el
plasma sanguíneo (seroalbúminas), en la
leche (lactoalbúminas), en la
clara de
huevo (ovoalbúminas), etc.
Son importantes
desde el
punto de
vista alimenticio ya que contienen todos los aminoácidos esenciales
para los animales; el
mínimo vital de a. en la
dieta alimenticia humana es de 0, 3 a 0, 4 g/kg de
peso corporal,
lo que equivale, en
un hombre normal,
entre los 20 y 30 g diarios. Tienen
aplicación también en
fotografía, en la industria de las pinturas,
del curtido de las pieles,
etcétera.
- Es una
conjugación del
verbo albuminar. Si lo desea puede consultar la
conjugación completa del verbo albuminar.
[sustantivo femenino]
Mezcla de
carbono,
azufre,
hidrógeno y oxígeno;
forma parte principal de la
clara de
huevo y
del suero de la
sangre.
Más información:
