arroz [
a-rroz]
(Esta palabra proviene del árabe hispánico arráwz, este del árabe clásico āruz[z] o aruz[z], y este del griego ὄρυζα).
(Ver también polvo de arroz).
[sustantivo masculino]
Planta de la
familia gramíneas (Oryza sativa), que constituye
uno de los cereales básicos en la
alimentación humana. Tiene
una altura que va de
medio a
algo más de
un metro;
sus hojas y
tallo son semejantes a los de las
demás gramíneas, y las flores
se reúnen formando
una panoja suelta; a
diferencia de otros cereales, dichas flores tienen
seis estambres en
lugar de
tres. Requiere terrenos
muy húmedos,
por lo que en la
mayor parte de las áreas de
cultivo se inundan temporalmente los
campos.
Se siembra al
comienzo de la
primavera en los países templados,
generalmente en semillero, de
donde se trasplantan las plantitas al
campo. La
cosecha suele hacerse a
mano, y
tras la
trilla se obtiene el
arroz bruto,
con cáscara.
Durante la
molienda se le quitan al
grano las capas periféricas, de
color más oscuro, quedando convertido en
arroz blanco,
pobre en
vitaminas,
pero más vistoso. El a.
blanco puede
ser objeto de tratamientos posteriores. La
planta es probablemente
originaria de la
India meridional. A
partir de
allí su cultivo se difundió
hacia China, Egipto y
Oriente Próximo;
Alejandro Magno la trajo a Europa. En la
actualidad se cultiva
sobre todo en
Extremo Oriente particularmente en
India,
China, Indochina y Pakistán. En Europa los países de
máxima producción son Italia y España.
- Fruto de esta
planta.
[sustantivo masculino]
Planta graminácea de terrenos húmedos y
clima cálido,
cuyo grano,
rico en
almidón, constituye
alimento usual.
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